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软兜长鱼：软兜长鱼是江苏淮安的一道传统名菜，[bai]该菜取一尺长所谓“笔杆青”鳝鱼的脊，高汤调制，有“软兜长鱼透骨鲜”之美誉。平桥豆腐：平桥豆腐属淮扬菜系，是江苏淮安的一道名菜。钦工肉圆：钦工肉圆是淮安的传统小吃，肉圆是柔嫩鲜美。淮安蒲菜：淮安蒲菜号称“天下第一笋”。洪泽湖活鱼锅贴：洪泽湖活鱼锅贴，味美香鲜，至明朝流传至今。酸汤鱼圆：酸汤鱼圆是一道盛行于洪泽湖水域附近的经典淮扬菜。朱桥甲鱼羹：朱桥甲鱼羹是一道江苏名菜，堪称淮扬菜甲鱼系列菜肴中的代表。盱眙龙虾：盱眙小龙虾，[bai]又称克氏螯虾，学名克氏
淮安不是苏南，其位于苏州北部，因此属于苏中。按照现在江苏通行的行政区域划分,苏北地区包括徐州、连云港、宿迁、淮安、盐城五个地级市。而且拥有中国第四大淡水湖洪泽湖，是全国文明城市、国家历史文化名城、国家卫生城市、国家园林城市、国家环境保护模范城市、国家低碳试点城市。大家可以前去游玩哦！
淮安蒲菜是淮安的特产之一，其可炒可烩，清香甘甜，肥嫩香脆，爽口美味，可以制作多种名菜。盱眙龙虾也是淮安特产，其味道独特，具有麻、辣、鲜、香的特点，深受广大食客的青睐。淮山药也是淮安的特产，淮山药为楚地仙物，经常食用，有健脾胃、降血压、抗肿瘤及延缓衰老等功效，也是蒸煮烧炒的美味佳蔬。盱眙水蜜桃是江苏淮安的特产，它的蛋白质含量比一般水果高很多，并富含多种维生素。涟水萝卜干是淮安特产，其色泽鲜艳，香脆可口，享誉海内外。淮安涟水荷藕以浅水藕为主，根茎粗壮、肉质细嫩、鲜脆甘甜、洁白无瑕，品味、营养、药效俱佳。金湖泥
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